餐饮飞速扩张带旺卖场客流

时间:2022-05-19 00:40 作者:华体会官网
本文摘要:近年来高端餐饮随之遇冷,而大众餐饮却顺利逆袭,并沦为购物中心和综合体向体验式消费转型的热门业态,但其如何才能经营得风生水起?日前一场“头脑风暴式”的珠三角餐饮论坛在莞举办,来自行业内的腕级“食神”同场论道。就大众餐饮该之后固守菜品品质还是潮玩游戏互联网思维,否需热傍购物中心才能存活下去等热点话题一一指点迷津。

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近年来高端餐饮随之遇冷,而大众餐饮却顺利逆袭,并沦为购物中心和综合体向体验式消费转型的热门业态,但其如何才能经营得风生水起?日前一场“头脑风暴式”的珠三角餐饮论坛在莞举办,来自行业内的腕级“食神”同场论道。就大众餐饮该之后固守菜品品质还是潮玩游戏互联网思维,否需热傍购物中心才能存活下去等热点话题一一指点迷津。

    与此同时,购物中心和综合体餐饮“厮杀”之战,也将于“五一”小黄金周再次升级,单一商城的餐饮商肆激增至近百家,让“吃货”们想想也是饮了,“美味那么多”你否“也想要去尝尝”,从而来场一站式“想要不吃就不吃”的味觉之旅。    现状:卖场的餐饮占到比很快提高    不受电商兴起的快速增长冲击,百货卖场与购物中心传统的服饰、鞋包等业态,正在经历着前所未有的“折磨”。曾多次不颇起眼的餐饮倍受商城注目,并沦为其重点投出的体验式消费 之一。    据记者理解,嘉荣旗下的怡安百货和东泰购物广场,一口气将餐饮占到比提高至40%,海雅百货也抬起身段引进美食商家,君尚百货则在6楼修筑美食驿站。

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据后者涉及工作人员透漏,今年七楼将重点引入美食业态,而一楼部分区域6月到合约期后,“也有可能调整为重餐饮”,目前正在集中力量招商中。而彼此邻接的凯德广场和莱蒙商业中心,某种程度竞相布局餐饮商铺,其中凯德广场的餐饮门店数多至22家。    综合体方面,资一城、星河城扎堆吸聚了三四十家美食档。

声称打造出“东莞至美味购物中心”的东城万达,则引入了水墨田园、春润大地、江山大酒楼、潇湘粤语、和顺鲍鱼馆等各地特色餐饮,以及鑫泰、南洋老爹、汉拿山和元通烹饪等异域风情美食,可让“吃货”们大肆获释食欲、不吃并转各式精美小吃。    记者从有关渠道得知,东莞“土豪范儿”的美食也将集中于“五一”节前粉墨登场。

华南MALL风情街BC区进驻餐饮美食商家60来家,既有中西大餐、特色小吃,也有果饮茶点,再加原A区已营业的将近30家食肆,餐饮店砖最低大约百家。    卖场:客流减少销售额显著回落    某购物中心的营销部门负责人告诉他记者,餐饮占到比提高后,卖场销售额显著回落,商圈人气也渐渐趋向平稳,当然反而言之,卖场特有的优势“也为餐饮带给了源源不断的客流”,两者基本上相辅相成,“只要是比较成熟期的商圈,大众餐饮傍上购物中心,基本上就会恨客源”。

    “但是东莞的购物中心更加多,彼此距离将近两公里,而且场内餐饮的平均值占到于多约35%以上,餐饮这么密集能否存活下去?”有餐饮从业人士回应批评。    做到得一手好菜的民盈集团商业总经理邓国坚则指出,同质化不是问题,关键是要寻找特色,“当购物中心超过一定密度后,我指出有可能构成黑洞效应,将餐饮美食和消费者都更有进来。

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”    邓国坚回应,餐饮业和制造业从原材料、设计生产加工再行到消费者等环节来看,都有完全相同的地方,如今工业都转入4.0时代了,餐饮业也必须用工业4.0的思维来尝试创意,探索与之相适应的商业模式。    “对餐饮业来说,我指出除了方位还是方位,”八里屯麻辣香锅董事长黄庆龙则称之为,如要做以年轻人居多的消费, 按西餐模式出样,这对年长吃货较不具吸引力。    大众餐饮如何才能突围顺利?    1、更佳回头特色经营的路子    对当前餐饮行业的新常态,在日前于东莞举办的珠三角餐饮论坛上,有关业内人员理解称之为,一方面“高端餐饮遇冷”,一方面“大众餐饮却正在兴起”,后者销售年减一至三成。    大众餐饮或有潜力的餐饮企业究竟该如何做到才能风生水起?八里屯麻辣香锅运营总监刘聪分析指出,首先要定位具体,更佳回头特色经营的路子。

同时中餐标准化、连锁化也很最重要,它可以维持菜品的稳定性和延续性,让顾客享用“熟知的味道”。当然餐饮业也要跟上新时代,用好新媒体公开发表美食共享等以强化线上更有。

    2、既要固守菜品品质也要有互联网思维    对于当今餐饮业如何吸客吸粉,四海一家开发部全国扩展总监莫树成指出,餐饮的目标是不吃,但也有很多附加值可以创意,“而互联网营销仅有是其中之一”。    “一般的餐饮业缺乏互联网思维,也没用上互联网工具,而且互联网模式餐饮店也无法拷贝。”东莞市餐饮协会名誉会长、花园粥城CEO黎平耐心地回应,目前的餐饮业发展太快,有的执着快钱有点邪恶,“我指出还是应当固守菜品的出品品质,且在食品安全上要有良心”,千万不要把互联网当成“救市工具”。

    松山湖餐饮协会会长莫庆其亦指出,没好的出品是不行的,因为“酒好不怕巷子深”。


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